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Ciudad de Marruecos con dos barrios diferentes, El Andalous y el de Kairouanais. El espacio urbano fue organizado desde sus orígenes de modo que la ciudad se integrara con el medio natural que le rodea y pudiera establecerse a través del río.

Un sistema de canales y de conductos subterráneos drena las aguas usadas de las casas, por un lado, y proporciona agua a la ciudad, por otro. Las aguas puras llegan a decenas de fuentes, que caen en los pilones de las mezquitas dando continuamente una impresión de frescor.

Fez está formada por obras militares defensivas (murallas, puertas, puentes, fortalezas, etc...), por edificios religiosos (mezquitas, zaouiys decoradas, etc...), por conjuntos artesanales que perpetúan las técnicas artísticas más antiguas (tenería, cerámica, guarnicionería...), por amplias mansiones y por centros de difusión del pensamiento islámico y científico. El zoco de esta ciudad, como en otras muchas, es totalmente mágico. Recorrer sus estrechas calles, callejuelas oscuras y llenas de diferentes profesionales. Cada uno vendiendo lo mejor de artesanía.

La universidad de Karaouiyne, ha permanecido a través de diez siglos como un importante centro de enseñanza y meditación.

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